馳香調(diào)味品向廣大群眾宣傳鎮(zhèn)江香醋的歷史由來

   鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁代陶弘景《本草經(jīng)集注》中就有關(guān)于米醋的用法記載。陶弘景，自號華陽隱居，南北朝時齊、梁丹陽秣陵(今南京)人。隱居句曲山(今茅山)，梁武帝曾想禮聘為相不從，但愿意擔(dān)任朝廷咨詢，古人稱“山中宰相”。據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史，但當時米醋(鎮(zhèn)江香醋)只是以自給自足的家庭小規(guī)模生產(chǎn)方式出現(xiàn)。

   1840年，江蘇丹徒經(jīng)營鐵炭行出身的朱兆懷始創(chuàng)“朱恒順糟坊”，并以糯米為原料釀制“百花酒”，此酒被清地方官采為“貢品”奉獻皇宮，當時有民謠贊頌：“百花酒香傲百花，萬家舉杯譽萬家，酒香好似花上露，色澤猶如洞中春”，酒業(yè)興盛。1850年，朱氏易牌號為“朱恒順糟淋坊”，以酒糟加入谷殼發(fā)酵，釀制香醋，這是鎮(zhèn)江第一家醋廠，也是今天鎮(zhèn)江香醋的真正起源地。1909年，恒順以醋參加南洋勸業(yè)會評賽，榮獲了第一枚金牌獎。民國年間，又多次在江蘇物產(chǎn)展覽會、京滬鐵道沿線評賽會、西湖博覽會上獲多種獎牌，鎮(zhèn)江香醋名聲日盛。1928年，恒順以聞名海內(nèi)外的風(fēng)景名勝金山寺外景為產(chǎn)品商標圖案，注冊專用。

   有一個來自民間的鎮(zhèn)江香醋的傳說：當年，杜康發(fā)明了釀酒術(shù)后舉家來到鎮(zhèn)江，在城外開了片前店后作的小糟坊，兒子黑塔則幫助父親釀酒，還養(yǎng)了匹黑馬。

   一天，黑塔做完了活計，一口氣喝了好幾斤米酒，醉醺醺地回到馬房睡起覺來。夜半時分黑塔被雷聲驚醒，迷糊中只見一白發(fā)老翁站在面前，笑瞇瞇地指著屋內(nèi)的一口缸對他說：黑塔，你的調(diào)味瓊獎已經(jīng)21天了，酉時便可食用。切記。”黑塔正待發(fā)問，卻已不見了老者影蹤。這大缸中明明是喂馬用的酒糟，只不過加了幾桶水而已，哪會有調(diào)味瓊漿?將信將疑的黑塔略一思索，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起來。果然，香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓時滿口生津。

   杜康聞訊也覺得神奇，琢磨了許久豁然開朗：“二十一日酉時，加起來就是一個‘醋’字，這瓊漿莫不就是醋吧!”從此，便有了調(diào)味品醋。“杜康造酒兒造醋”也在民間流傳開來。

    鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。

    后來鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn)，醋擺久了也不會變質(zhì)，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋擺不壞”，便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點。

    鎮(zhèn)江市馳香調(diào)味品有限公司 專業(yè)生產(chǎn)鎮(zhèn)江香醋。食品生產(chǎn)許可證號：SC10332118100213。國家地理標志保護產(chǎn)品國家質(zhì)檢總局公告2015年第159號，鎮(zhèn)江香陳醋集體商標準用證號：007。